现时开饭铺果然卷到 “连炒菜皆成了加分项”？罗永浩一句 “西贝全是预制菜还卖高价”，径直把餐饮行业的 “遮羞布” 扯得稀碎 —— 已经 “现炒现作念” 是饭铺的分内，现时倒好，火头不颠勺改加热，预制菜摆上台当 “现作念菜” 卖，耗尽者花着冤枉钱还被蒙在饱读里。今天咱就用 “九评” 扒透这事儿，中枢就一个：开饭铺凭啥不炒菜？“先炒菜” 若何就成了必须守住的底线？
一评西贝：85% 预制菜，火头变 “微波炉工”，这叫开饭铺？
先从西贝的骚操作提及！中国连锁联想协会早锤死了：西贝预制菜占比高达 85% 。啥看法？你点的葱香烤鱼是冻了 18 个月的半制品，手扒羊排是中央厨房煮好的 “赏味期 3 餐” 预制块，连凉拌菜皆是调好味的真空包 —— 门店火头无须切菜、无须颠勺，独一的活即是 “拆袋、加热、装盘”。
这哪是开饭铺？分明是开 “预制菜加热站”！传统饭铺里，火头的锅气、火候是灵魂，现时西贝倒好，把 “灵魂” 换成活水线冻品。罗永浩吐槽得少量没错：“花现作念的钱吃加热菜，这不是把耗尽者当冤种吗？” 贾国龙还插嗫 “高等菜才预制”，咋不直说 “咱们饭铺不炒菜，只加热” 呢？
张开剩余83%
二评底线：耗尽者去饭铺，吃的是 “锅气” 不是 “雪柜味”！
为啥 “先炒菜” 成了饭铺的底线？因为耗尽者花的钱里，藏着对 “现作念” 的期待啊！
艾媒扣问 2023 年调研线路：72% 的东谈主去饭铺吃饭，中枢诉求是 “现作念的崭新” 和 “锅气” ，只消 18% 能领受 “全预制”。你想啊，在家能微波炉热预制菜，为啥花东谈主均 100 元去饭铺？不即是图那口 “刚出锅的香” 吗？
西贝倒好，把 “雪柜味” 包装成 “现作念味”，3 个饺子卖 29 元，一个馒头 21 元 —— 老本比现作念菜低 40%，价钱却翻了倍。这就像你买 “现摘草莓”，效果拿得手是冻了半年的罐头，换谁不气？“先炒菜” 不是高条件，是饭铺该有的 “分内”，连分内皆丢了，凭啥叫饭铺？
三评贾国龙：别拿 “趋势” 当遮羞布！预制菜≠不炒菜
贾国龙最让东谈主反感的，是把 “不炒菜” 包装成 “行业趋势”，说什么 “佳肴全是预制出来的”。咱就想问：趋势是让你 “骗耗尽者” 吗？
预制菜本人没问题！便利店 10 元的预制饭、家里囤的速冻饺子，明码标价没东谈主骂。问题是西贝 “挂羊头卖狗肉”—— 嘴上说 “现作念”，暗自里全是预制；一边喊 “趋势”，一边藏着掖着不奉告。某投诉平台数据线路：昔日一年 “西贝 乌有宣传” 投诉超 3800 起，83% 皆是 “宣传现作念试验用预制” 。
如若贾国龙敢在菜单上写 “本店 85% 菜品为预制加热”，耗尽者愿不肯意买单另说；可他专爱装 “现作念”，这不是把 “趋势” 当 “遮羞布”，把耗尽者当痴人耍吗？
四评行业：几许饭铺把 “不炒菜” 当 “省钱捷径”？
西贝不是个案！现时太多餐饮品牌把 “不炒菜” 当成 “降本神器”—— 中央厨房批量作念预制菜，门店无须雇好火头，无须备崭新食材，老本砍半，价钱却涨了不少。
某餐饮行业讲明线路：2023 年连锁中餐品牌中，预制菜占比超 60% 的品牌占比达 45% ，其中近七成 “不主动奉告耗尽者”。更离谱的是，有些暖锅店连锅底皆是预制的，劳动员端上来加热就说是 “现熬”，耗尽者喝着 “工业味” 还觉得是 “老汤”。
已经 “炒菜” 是饭铺的 “入场券”，现时倒好，成了 “奢侈”—— 这不是行业向上，是行业在 “摆烂”！
五评法律：不奉告预制菜，即是侵略知情权！
别觉得 “不说” 就没事！江苏省消保委早就明确：瞒哄食材加工款式（比如用预制菜），涉嫌违背《耗尽者权力保护法》，侵略耗尽者知情权 。
广州之前搞过 “预制菜标注试点”：条件饭铺在菜单上明确标注 “预制 / 现作念”，效果试点门店投诉纯厚接降了 15%，复购率反而涨了 9%。你看，坦诚点根底不会丢客户！
可西贝偏不！菜单上一字不提预制菜，劳动员被问起还支狂放吾，非要等耗尽者吃出 “雪柜味” 才发现受骗。这哪是 “不奉告”？是 “明知故犯”！
六评耗尽者：咱们不是反对预制菜，是反对 “被骗取”！
好多东谈主说 “耗尽者反对预制菜”，错了！咱们反对的是 “被骗取”“花冤钱”！
某外交平台投票线路：68% 的耗尽者暗示 “能领受饭铺用预制菜，但必须提前阐述晰” ，只消 12%“统统不成领受”。就像买一稔，你明说 “这是化纤的”，有东谈主自大买；但你把化纤当纯棉卖，即是诓骗。
西贝的问题，从来不是 “用了预制菜”，而是 “用了预制菜还骗耗尽者是现作念，还卖现作念的价”。罗永浩赏格 10 万搜集痕迹，不是跟预制菜过不去，是跟 “骗取” 过不去！
七评对比：麻六记为啥能赢？因为它没丢 “炒菜的分内”
相通用预制菜，为啥张兰的麻六记没被骂，反而销量暴涨？因为她守住了 “坦诚” 的底线！
张兰在直播间径直举着预制菜包装说：“咱麻六记部分菜品是中央厨房预制的，但皆是今日配送，加热也保证崭新，价钱也果真”；菜单上还挑升标了 “预制菜品”，让耗尽者我方选。效果呢？西贝翻车那周，麻六记预制菜销量涨了 40%，直播间不雅看量破 2000 万 。
你看，不是耗尽者不领受预制菜，是不领受 “不坦诚”；不是 “炒菜” 不紧迫，是 “不骗耗尽者” 更紧迫。麻六记赢就赢在：没把 “不炒菜” 当机密，更没把耗尽者当冤种！
八评西贝公关：开除公关部没用，丢了 “炒菜魂” 才是根！
西贝出过后，果然把锅甩给公关部，说 “公关没作念好”—— 这不是搞笑吗？
问题的根不是 “公关没阐述晰”，是 “你们根底不想炒菜，还想骗钱”！就算换 10 个公关部，只消你还把 “预制菜当现作念菜卖”，照样会翻车。耗尽者的眼睛是雪亮的：你后厨莫得颠勺的火光，莫得切菜的声响，只消拆包装的当作，再蛮横的公关也圆不了 “不炒菜” 的谎！
开除公关部不外是 “甩锅大戏”，果真该反念念的是：开饭铺，到底要不要守住 “炒菜” 的分内？
九驳倒断：预制菜没错，但饭铺不成丢了 “炒菜魂”！
临了咱把话说透：预制菜本人没问题，它粗拙、高效，能逍遥好多东谈主的需求；但饭铺的中枢是 “餐饮”，“餐” 的试验是 “作念”，不是 “热” —— 你不错用预制菜，但不周详靠预制菜；你不错简化经过，但不成丢了 “现作念” 的分内；你不错卖高价，但不成骗耗尽者 “这是现作念的”。
罗永浩撕西贝，撕的不是预制菜，是 “饭铺不炒菜还骗钱” 的乱象；耗尽者骂西贝，骂的不是预制菜，是 “花冤钱还被蒙在饱读里” 的憋闷。
“先炒菜” 成饭铺底线，不是耗尽者条件高，是行业我方把 “分内” 丢了。如若所有饭铺皆不炒菜，皆靠加热预制菜赢利，那 “饭铺” 和 “便利店加热区” 还有啥远离？
开饭铺，就得有 “炒菜魂”—— 否则，不如径直更名叫 “预制菜加热站”，别蹭 “现作念餐饮” 的热度了！
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发布于：湖北省
