在家吃肉、吃饺子，都少不了配上一口蒜。一口下去，滋味皆备开云体育，那一口蒜香的确爽！
但厚味归厚味，吃完蒜后，总嗅觉满身仿佛都带上了少量悠悠的臭味。不仅不敢张嘴话语，那一点又香又臭的蒜味儿，总让唐突距离的构兵带上点儿无语。
问题来了：大蒜这东西，剥开时不臭、吃起来也仅仅辛辣，为什么吃完蒜后，东谈主就变臭了呢？
为什么吃完蒜后，
东谈主会变臭？
大蒜给东谈主们带来的臭味，不仅体目下语气上，还和会过血液轮回到达全身，让其他部位也变臭。
吃完蒜，语气会变臭
大蒜含有丰富的烯丙基含硫化合物，其中最遑急的一种是S-烯丙基蒜氨酸。这东西单独存在时没味儿。但是大蒜中偏巧还含有一种叫作蒜氨酸酶的物资，有益用来理会蒜氨酸。
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在大蒜瓣好意思满、里面组织没被碎裂的情况下，蒜氨酸和蒜氨酸酶立场冷静，一朝大蒜被切开、拍碎、咬开，两者就会启动响应，产生大蒜素，这亦然生吃大蒜时感到辛辣刺激的原因。
大蒜素和大蒜中其他含硫化合物在空气中并不平稳，在咱们吃了生蒜后一段时辰，它们会缓缓理会出一些具有臭味的理会物，如甲基烯丙基硫醚和其他硫化物。这些物资在嘴巴里夹杂起来，就让咱们的语气变臭了。
吃完蒜，放屁会更臭
吃完蒜后，咱们排出的“尾气”也会格外臭，甚而还带着明显的大蒜味儿，让闻者一刹就了解了咱们上一餐吃的是啥，这亦然含硫化合物在作怪。
屁的臭味常常是由吲哚、粪臭素和硫化氢等物资带来的。吃蒜多的东谈主，排出的硫化物，比如硫化氢就会加多，让屁的臭味愈加明显。
吃完蒜，排出的便便有怪臭
不仅是放屁，有些一又友吃了多半大蒜后，连排便都带有奇怪的蒜臭味，这还是硫化物代谢引起的普通表象。
淌若吃蒜的同期，还吃下了多半含卵白质多的食品，重叠卵白质消化理会不完全产生的硫化氢，粪便的臭味就更让东谈主难以隐忍了。
中国东谈主有多爱吃蒜？
即便会让东谈主变臭，东谈主们对大蒜的嗜好分绝不减，这和大蒜的辣味以及一些蒸发性物资带来的蒜香相干。
不仅是国东谈主，天下各地的东谈主们对大蒜都畸形喜爱。毕竟，不管是搭配红肉白肉、生猛海鲜，它都无比耐心；不管是炒煎焗啫它都畸形在行。
淌若咱们去翻列国好意思食清单，也会发现一定会有不少好意思食要靠蒜香来配置。除了录取大蒜好意思食，还会看到尺度红酒蒜香焗蜗牛，以及印度油蒜蟹等。嗜好大蒜的德国东谈主，甚而作念出了大蒜冰激凌，每年还有大蒜节。
大蒜的原产地并不在我国，最早是由张骞出使西域带回了大蒜，启动在华夏一带培植。
咱们中国东谈主对大蒜的嗜好，不错说是融进了活命中、刻进了血脉里。“一头蒜、一碗面，令嫒都不换”“吃肉不吃蒜，养分少一半”“饺子就酒，越吃越有，饺子就蒜，活命灿烂”，这些老话足以评释。
朔方东谈主爱吃蒜，尤其爱吃生蒜。不管是吃面条、大饼、肉照旧菜，都离不开几瓣蒜，而况越吃越香、乐此不疲。稍显虚心的服法，比如切蒜片、蒜末、蒜蓉，在的确的朔方东谈主眼里，这些都不是“吃蒜”，仅仅用蒜。
对朔方东谈主来说，生蒜不仅是一味调料，照旧种畸形健康养生的食品——杀菌开胃、去腥提味。生吃大蒜时，大蒜素莫得进程高温的碎裂，保留得更好意思满，取得的健康收益的确更大。
多数南边东谈主关于生吃大蒜颇有芥蒂，他们并不可爱生蒜的辛辣味儿。于是，通过加热、油炸等高温加工的面孔，将蒜味儿大大松开。再用于烹调时，少了辛辣，多了鲜香，就成了既不喧宾夺主，又能点亮好意思味的多面手。
比如，啫啫煲里的七分熟蒜头、烧烤海鲜上堆满的金银蒜末、铺满蒜泥的薄薄白肉、剁椒鱼头上淋满的蒜末辣椒……
咱们中国东谈主对蒜的应用还远不啻这些。为了延伸鲜蒜的保质期，或者稍稍裁减生蒜的辣度，让不成吃辣的一又友也能试吃蒜的好意思味，先人们还诈欺腌制、作念酱等工艺，发明了糖蒜、腊八蒜、蒜泥辣椒酱等好意思食。
在漫长的岁月里，这些食品的制作都缓缓带上了文化的钤记，成了咱们国东谈主抒发对好意思好活命期盼的一种标记。
比如，长者们坚捏腊八蒜必须要在腊八今日泡上，才不亏负大年月朔吃饺子迎新春的庆典感。比如，配羊肉泡馍的糖蒜，崇拜的是神情如玉、透白泛黄，滋味要进口酸甜、憨直无渣。
怎样撤除吃蒜后的语气？
“如安在享受好意思味的同期，不付出或少付出一些语气变臭的代价”，简略是咱们这些爱蒜一族很温雅的话题。互联网漂后传的多样去除蒜味儿的轨范日出不穷，究竟哪些才真的有用呢？
躲闪法，成果欠安
有些一又友礼聘在吃蒜后喷语气极新剂或嚼口香糖，试图躲闪掉蒜味，不外常常成果不是很让东谈主惊喜，因为无法讳饰硫化物连续产生。淌若无法透顶躲闪，语气极新剂和蒜臭夹杂起来会不会更奇怪？
消解法，有点用
有些一又友会尝试“古法”，吃完生蒜后咀嚼茶叶、吃花生米，试图将蒜味儿“对冲”掉。由于茶叶中含有茶多酚，不错理会掉一部分产生臭味的硫化物，因此表面上有用。不外咀嚼茶叶不如平直用茶水漱口，还能起到冲刷口腔的作用。
相似地，含多酚浓度高的蔬果，如苹果、香蕉、牛油果、薄荷、生菜等，以及巧克力，相通不错理会掉一部分硫化物，消解蒜味儿。
花生米除蒜味，亦然很流行的轨范。这个轨范背后的依据是：卵白质不错和带来蒜臭味的烯丙基含硫化合物荟萃，减少异味。那么，比起花生，咱们平直喝牛奶、酸奶成果会更好。
去除法，没啥成果
吃大蒜后尽快刷牙漱口，能通过物理时期去除少量蒜味，但和喷语气极新剂一样，由于莫得除掉蒜臭味之源泉，成果捏续时辰并不会太久。
临了，思说关于蒜臭味，也许无须过于小心。毕竟，哪怕咱们活得再致密，靠近蒜香味好意思食莫得抵触住诱骗，亦然很普通的嘛！
实在介意蒜味但又思享受蒜香的一又友，也有个治本的轨范——吃熟蒜，从一启动就把蒜氨酸酶消除。临了，不管是吃生蒜照旧熟蒜，都祝贺环球吃得得意。
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开端：科普中国
剪辑：大然 责编：邹向东开云体育
发布于：北京市
